主题餐饮的本质？餐饮设计来为你解析

　随着人们生活水平逐渐提高，主题餐饮并不仅仅只是一个提供餐饮消费的场所，而应当是富有文化内涵的商业卖点，蕴涵丰富的主题文化特色。主题餐厅在创设主题时考虑两方面的要求：所谓专业化上的要求，就是主题本身的文化内涵和工艺技术上的要求。真正使"主题"走红的不仅仅是菜点，而是从菜肴、氛围到服务都围绕个精心挑选的主题展开。主题餐厅的形象就是氛围，这种氛围首先由服务场所的人员体现出来。另一个就是本身的形象，即从文化的角度看，能给消费者多少真切的感受。

餐饮设计讲述较之于大众餐厅，主题餐厅的优势在于强调差异——标准化基础上的差异化，即餐厅在激烈的竞争中，透过塑造一种与众不同的形象，使自己的产品与服务区别于竞争对手，优于竞争对手，进而使顾客偏爱自己的产品与服务。这种差异，就餐厅而言，应是全面的，不仅包括有形的差异还包括无形的差异，不仅包括物质属性上的差异，还包括销售环境上的差异。

主题餐厅的本质就是差异，餐厅所选定的主题切忌重复和盲目跟随潮流，否则，容易使「特色」走向反面，变成没有特色。餐厅要善于正确分析自身的优势和劣势，发挥餐厅各种资源的综合优势，扬长避短，形成其它餐厅一时难以模仿的主题，使餐厅的主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成垄断优势。为实现这一目标，餐厅要进行市场细分。在市场细分时，餐厅不要贪大求全。市场定位越大，越难以形成主题，就越难有稳定和固定的客源群体。